冬意渐浓，甜香盈室。11月11日，由中国酒业协会、西北农林科技大学葡萄酒现代产业学院主办，江南大学承办的“龙行高校”2026中国葡萄酒校园公开课以“冬韵甜香·雅酌时光”为主题在无锡主会场开讲。烟台科技学院作为参与高校同步设立分会场，吴晓丹教授、安明教授莅临现场，烟台科技学院国际葡萄酒学院丁骏一老师担任主讲，学院师生齐聚品酒教室，以“线上直播+线下品鉴”的形式，共赴一场冬日里的甜香之约。

PART.01

龙行启程

01冬韵甜香 云端相聚

       “龙行高校”中国葡萄酒校园公开课是中国酒业协会打造的葡萄酒文化进校园品牌项目，联动全国数十所高校同步开课。本期公开课以“冬韵甜香·雅酌时光”为题，聚焦冬日里最温柔的那一抹甜。活动当天，烟台科技学院分会场同步连线无锡主会场，师生们透过大屏聆听行业专家的精彩分享，与全国高校学子“云端”相聚、共品醇香。

▲ 烟台科技学院分会场同步收看主会场直播

02青春侍酒 匠心备课

       课前，学院大学生葡萄酒协会的同学们身着统一侍酒服，提前完成场地布置、酒样准备与醒酒侍酒等工作。从酒杯的擦拭摆放到酒温的精准把控，每一个细节都凝聚着青春侍酒师们的专业与用心，也让第二课堂成为同学们锤炼专业技能的实践舞台。

▲ 青春侍酒师团队

PART.02

品鉴课堂

03一杯甜酒 读懂风土

      分会场课堂上，丁骏一老师围绕甜型葡萄酒展开专题讲解，从冰酒、贵腐酒、晚收酒等经典甜酒的成因说起，结合产区风土、葡萄品种与酿造工艺，深入浅出地解析了“甜”背后的自然馈赠与匠心技艺。讲解中，丁老师还将甜酒文化与中国葡萄酒产业发展相结合，引导同学们以国际视野认识中国葡萄酒的独特风格与发展潜力。

▲ 丁骏一老师进行专题讲解

▲ 本期公开课品鉴酒样

04观色闻香 雅酌时光

       在线下品鉴环节，丁骏一老师带领大家按照“观色、闻香、品味、评价”的步骤，细细体会每一款酒的层次与香气。侍酒师同学们穿梭于品鉴台之间，为师生依次斟酒；同学们轻晃酒杯、细嗅慢品，认真记录下每一款酒的风味特征，现场问答气氛热烈。

▲ 侍酒师同学为嘉宾斟酒

05名师点评 言传身教

       吴晓丹教授、安明教授全程参与品鉴，与同学们交流互动，结合自身教学科研与行业经验，对同学们的品鉴表达进行点评指导，鼓励大家将课堂所学与产业实践紧密结合，在一杯一盏中积累专业素养，在一言一语中涵养文化底蕴。

▲ 吴晓丹教授、安明教授参与现场品鉴

PART.03

葡韵育人的展望

       一堂公开课，一杯冬日酒，传递的是专业知识，落地的是育人理念。本次活动是学院践行“三融三通五结合”大思政体系的又一次探索：从丁骏一老师的专题讲授到同学们的亲手侍酒，从云端连线全国课堂到线下观色闻香，课堂内外、知行之间的边界被自然打通，葡萄酒文化在可感、可品的体验中真正“活”了起来。与此同时，学院将“海岳初心”戚继光精神融入育人全过程——一杯好酒的背后，是对风土的耐心等待，更是酿酒人的执着坚守与守正创新，这与戚继光爱国实干、精益求精的精神品格一脉相承。以酒为媒、以文化人，同学们在专业学习中涵养家国情怀，在实践锤炼中厚植匠心品格，专业教育与思政育人同向同行。

      展望未来，学院将坚持“多元、融合、共享”的发展理念，以“龙行高校”等品牌活动为纽带，持续汇聚行业协会、兄弟院校与合作企业的优质资源，让更多行业专家走进课堂，让更多学子走向产业一线，在专业教育、文化传承与人才培养上协同发力，引导青年学子坚定专业自信与文化自信，以热爱酿就专业，以匠心对话风土，为中国葡萄酒产业高质量发展贡献青春力量。

▲ 活动合影

葡酒小课堂—甜酒的“甜”从何而来？

甜型葡萄酒的甜味，大多来自葡萄本身未被发酵完的天然糖分，而非额外加糖。冰酒是将葡萄留在枝头直至冬季结冰，在冰冻状态下压榨，得到高度浓缩的甜美汁液；贵腐酒则得益于“贵腐菌”在葡萄表皮上的作用，使果实水分蒸发、糖分与风味浓缩；晚收酒则通过推迟采收，让葡萄积累更多糖分。品鉴甜酒时，优质甜酒的关键在于“酸甜平衡”——足够的酸度能让甜而不腻，余味清爽悠长。

PART.04

酒品清单

华东庄园 窖藏霞多丽干白葡萄酒｜山东青岛产区

楼兰 青摘无核白葡萄酒｜新疆吐鲁番产区

国菲 须尽欢白葡萄酒｜新疆巴州和硕县产区

尼雅 清凉甜白葡萄酒｜新疆昌吉州产区

长城 沙漠狐白葡萄酒｜山东烟台产区

莫高·小白玫瑰低泡葡萄酒｜甘肃武威产区

编辑 朱静

编审 王晓超