近日，烟台科技学院高菁教授领衔、艺术设计学院团队参与的研究论文《Historical trade-route connectivity predicts the flavour map of world cuisines》在Nature子刊《npj Heritage Science》正式发表。《npj Heritage Science》为中国科学院一区TOP期刊，同时被SCIE与A&HCI双收录，自2025年1月1日起正式纳入Nature系列期刊，是文化遗产研究与保护领域具有全球重要影响力的权威平台。该论文由烟台科技学院独立完成，为唯一署名单位。

      这项研究回答了一个有趣的问题：两千年的丝路往来，到底让世界各地的餐桌更“像”了，还是更“不像”了？

      青铜器可以三维扫描，壁画可以取样化验，可“一方水土为什么会这样搭配味道”始终难以量化。团队的办法很朴素：把 104,770 份食谱、1,507 种食材，织成一张覆盖 20 个国家（地区）饮食体系的“风味网络”，看谁和谁是“味觉上的近邻”。结论有点出人意料：决定两地口味相近的，不只是“离得近”，更是“古时候走得勤”。沿着丝绸之路、香料之路等 18 条历史贸易路线往来越密切的地区，今天的风味越相似；即便把地理距离的影响剔除，这一关联依然显著。换句话说，历史写在菜单上，而且有时比地图更好用。

      这种基于大数据的定量研究方法，正被团队无缝迁移到“非遗”保护中。学校近年来布局的“非遗传承+美育浸润+数字创新”体系，为这种跨学科研究提供了沃土。学校获批建设“数字非遗文创产业特色学院”、成立“AI+数字艺术产业学院”，今年10月又揭牌“美育实践中心”，以非遗文创实践中心与AIGC影视实训中心“一体两翼”，把胶东非遗请进课堂、融入设计；集体创作“八仙过海”非遗数字文创IP，师生以国家级非遗“刘家旺渔灯节”为题材拍出微短剧《渔火归乡》，“艺润初心 循美铸魂”红色艺术展演获中国教育在线专题报道，学子在米兰设计周文创设计全国决赛中斩获国家级二等奖2项、三等奖1项。

（高菁教授团队师生进行非遗研究）

      高菁教授表示，团队将继续围绕文化遗产的定量刻画、非遗数字化与国际传播开展研究，为学校高质量发展和非遗文化建设贡献学术力量。

编辑 朱静

编审 王晓超